Picobrew zymatisk gennemgang og vurdering

Jeg sprang på hjemmebryggebåndvognen for tre år siden, da jeg modtog et gør-det-selv-ølfremstillingssæt som gave, og siden da har jeg brygget snesevis af fantastiske øl ved hjælp af en spand, en glas carboy og en propanbrænder. Det kan være sjovt og givende at brygge dit eget øl, men det kræver en betydelig tidsinvestering og en rimelig mængde udstyr afhængigt af din foretrukne bryggemetode. Med $ 1.999 PicoBrew Zymatic automatiseres det meste af det tidskrævende arbejde, så du ikke behøver at holde øje med en kogende gryde, regulere temperaturen og vente på at tilføje humle hvert 20. minut.

Udover at brygge din øl giver Zymatic dig adgang til en omfattende liste med onlineopskrifter, og det giver dig mulighed for at oprette dine egne opskrifter og dele dem med et aktivt online bryggerisamfund. Den leveres med alt hvad du har brug for for at begynde at brygge, og du kan købe formonterede ingredienssæt online eller købe dine egne ingredienser fra din yndlingsleverandør. Men mens PicoBrew-webkonsollen er godt designet og tilbyder en pæn sporingsfunktion, der kortlægger din brygningsproces, skriker dette system efter en mobilapp. At brygge fremragende øl er så let som det bliver med Zymatic, men på lige under to store er det en betydelig investering.

En hjemmebryggeprimer

Det er en god ide for første gang bryggerier at blive bekendt med brygningsprocessen, før de springer ind med begge fødder. Der er masser af gode bøger derude, og PicoBrew tilbyder adskillige onlinevideoer, der forklarer hver fase af processen, men her er en meget kort oversigt, der hjælper dig med at komme i gang.

At brygge øl er en flertrinsproces. De to mest populære metoder til hjemmebrygning er bryggerier af ekstrakter og korn. All-korn brygning er den mest tidskrævende, da du er nødt til at udvinde sukkeret fra kornet ved hjælp af en masheproces, før du begynder din faktiske kogning. Det kræver specielt udstyr, men giver dig mere kontrol over, hvordan din øl vil smage. Brug af maltekstrakter eliminerer dette trin og kan udføres med en gæringsspand og en gryde i rustfrit stål, men det begrænser kreativiteten, da du ikke kan vælge din egen blanding af korn for at opnå en bestemt smag.

Uanset brygningsmetoden skal man sørge for at desinficere alt, hvad der kommer i kontakt med dit øl, fra den første kogning til aftapning. Ud over den faktiske brygningsproces (mos og kog) skal du afkøle væsken, kaldet urt, til en bestemt temperatur, tilføje gær og forsegle den i en beholder med en luftlås, der tillader kuldioxid at undslippe, mens gæring tager placere. Når den er fermenteret, tilsættes en priming-sukkerblanding til ølet, inden det tappes (eller kegges) for at konditionere ølet og tilsætte carbonering.

Zymatic er et kornsystem, der tager sig af mos og koger dele af brygningsprocessen. Det kan kun brygge 2, 5 gallon ad gangen, hvilket jeg fandt en smule skuffende, da mine brygningssessioner normalt giver en batch på 5 gallon, men det regulerer temperaturen og tilføjer endda humle med de anbefalede intervaller. Du bliver stadig nødt til at udføre det forberedende arbejde, afkøle vørteren, tilføje gæren og flaske eller fade din øl, og der er en god del oprydning involveret, men Zymatic gør det også let.

Design og funktioner

Zymatic er beklædt i et hus i rustfrit stål, der måler 17, 0 x 20, 5 x 14, 5 inches (HWD) og vejer 50 pund. Det leveres med alt hvad du har brug for for at begynde at brygge undtagen ingredienser. Inkluderet er et klart plastisk trinnefilter og fire containere, der holder korn og humle, filtreringsskærme, en antiskumfælde, en luftlås, en 5-gallon kuglåsemaskine, kegeslanger og tættere, en keg hyggelig, Ethernet og USB kabler, og en brugermanual. Du får også et udvalg af rengøringstabletter, pulvere og børster.

Trinfilteret er en 8, 0-by-14, 5-til-14, 2-tommer (HWD) beholder, der glider ind i en åbning på fronten af ​​maskinen og forbindes til et drænrør bag på rummet. En mekanisk strømningsarm øverst i rummet leverer nøjagtige mængder opvarmet vand til korn- og humlefiltrene i henhold til din downloadede opskrift, mens drænet konstant cirkulerer væsken gennem tønden og tilbage i Zymatic. Over filteråbningen er et lille (2, 5 x 1, 5 tommer) sort-hvid menupanel, en tænd / sluk-knap og en urskive, der bruges til at navigere og vælge emner fra menusystemet. På højre side af Zymatic er ind- og udforbindelser, der fastgøres til tønden ved hjælp af de medfølgende slanger, og omkring bagsiden er der en strømforbindelse og en Ethernet-port. Wi-Fi-kredsløb er integreret, hvis du ikke har kablet Ethernet, der er let tilgængeligt, men det bruger den langsommere 802.11b / g-protokol.

Opsætning og ydeevne

Du har brug for omkring 15 minutter for at gøre Zymatic klar til sin første brygningssession, men opsætningen er let takket være den inkluderede guide og online videoer. For at komme i gang skal du slutte maskinen til en strømkilde, tilslutte tappen med de medfølgende slanger og tilslutte et Ethernet-kabel, hvis du ikke planlægger at bruge en trådløs forbindelse. Når du køber systemet direkte fra PicoBrew, opretter virksomheden et kontonavn til dig og indtaster dine oplysninger i dit Zymatic inden forsendelse. Du kan også gøre dette manuelt.

Når din konto er klar, kan du logge ind på PicoBrews websted, hvor du finder en side om My Brewhouse, der viser alle dine downloadede opskrifter og bryggeriaktiviteter. Siden Mine opskrifter viser også dine opskrifter, og hvor du skal oprette dine egne opskrifter vha. Værktøjet Craft Recipe. Session-siden viser, hvad du har brygget, og viser brygningsdataene for hver session. Brygningsdata præsenteres i et farverigt diagram, der sporer tid og væsketemperatur for hvert trin i bryggeriets cyklus. Her er fællesskabssiden, hvor du kan finde efterprøvede opskrifter og se, hvad andre brugere brygger i realtid via et cool interaktivt kort. Her kan du også handle brygningstips og tricks med andre PicoBrew-ejere. Support-siden er fyldt med nyttige instruktioner, videoer og råd om fejlfinding. Desværre tilbyder PicoBrew ikke en mobilapp til Zymatic, så du bliver nødt til at bruge din browser, hvis du vil spore din brygningsproces og få adgang til alle de gode oplysninger, der er tilgængelige på webstedet, mens du er væk fra din pc.

Ved første opstart søgte Zymatic efter en kablet Ethernet-forbindelse og scannede derefter efter trådløse netværk. Den fandt min Wi-Fi-router inden for 30 sekunder, og efter at have indtastet min Wi-Fi-adgangskode blev jeg straks tilsluttet. Efter en 30 sekunders firmwareopdatering dukkede mit brugernavn op på displayet, og jeg valgte det, på hvilket tidspunkt menuen dukkede op. Valg af menuer inkluderer Bryg en opskrift, Rengør / skyl, maskineopsætning, hjælp og Om Zymatic. Når du klikker på Bryg en opskrift, vises en liste over downloadede opskrifter; alt hvad du skal gøre er at vælge en for at begynde at brygge. Rengøring og skylning fungerer på samme måde. Siden Maskinsætning giver dig mulighed for at konfigurere dine netværksindstillinger og synkronisere Zymatic til din online konto, og skærmen Hjælp giver muligheder for at dræne eller cirkulere indholdet af trinfilteret eller fortsætte din session efter et uventet stop.

Før mit første brygning kørte jeg Zymatic gennem en to timers rengøringscyklus. Efter at have anbragt en opvasketablet i maskebeholderen valgte jeg Clean / Rinse fra menuen og ventede ca. 15 minutter på Zymatic for at bringe vandet op på temperatur (152 grader). Systemet begyndte derefter at rense mos og humlebeholdere ved at køre opvarmet vand gennem strømningsarmen og ind i papirkurven og derefter genanvende det gennem tønden. Da det var færdigt løb jeg en hurtig syv minutters skylecyklus og var klar til at brygge. På et tidspunkt under rengøringscyklussen bankede jeg utilsigtet netledningen ud af stikkontakten. Da jeg tændte for maskinen, modtog jeg en meddelelse på skærmen om, at der var et strømafbrydelse og blev spurgt, om jeg ville fortsætte eller afslutte. Dette blev ledsaget af en højt bipalarm. Jeg genoptog rengøringscyklussen uden yderligere problemer.

Folkene på PicoBrew sendte et PicoBrew Pale Ale ingredienssæt, så jeg downloadede opskriften fra hjemmesiden og synkroniserede den til Zymatic. Jeg fyldte kornbeholderen og tilføjede humlen i henhold til opskriften. Til dette øl tilføres humle med tidsbestemte intervaller, hvor den længste tidsindstillede humle går i den første skraldespand og den korteste i den sidste skraldespand. Jeg anbragte låget på trinfilteret og satte det ind i Zymatic, fyldte tønden med 3, 5 gallon koldt vand fra vandhanen og fastgjorde tappeforseglingen. Jeg fastgjorde antiskumfælden på toppen af ​​forseglingen, tilføjede 4-5 dråber antiskumopløsning (inkluderet), valgte opskriften ved hjælp af urskiven og begyndte bryggecyklussen.

Zymatic er ikke alt for støjende, men den lyder lidt som en opvaskemaskine, skønt den ikke er så høj. Det krævede omkring en time at bringe vandet op til mosetemperatur (152 grader) og 90 minutter for at afslutte moseprocessen. Dernæst brugte det 30 minutter at bringe væsken op til kogetemperatur (207 grader) og udførte derefter en 60 minutters kogning. Jeg var i stand til at spore hele processen via webkonsollen.

Alt gik godt, indtil det var tid til at køle vørteren til de krævede 65-70 grader, der var nødvendige for at bøje (tilføje) gæren. Jeg nedsænkede tønden i et isbad og så på, da temperaturen faldt, men efter halvanden time var det stadig ikke køligt nok, og skum begyndte at sprænge fra skumfælden. Endelig, efter at have tilsat mere is, nåede den den ønskede temperatur, på hvilket tidspunkt Zymatic afsluttede bryggecyklussen og dræner den resterende væske i trinfilteret tilbage i tønden.

For at bekæmpe skumproblemet med min næste batch sendte folkene på PicoBrew mig en nedsænkningskøler, en simpel kontraktion, der er tilgængelig på de fleste bryggeforsyningshuse bestående af spiralformede kobber- og plastfremføringsrør. Køleren sidder i et isbad mens den cirkulerer vørteren gennem Zymatic og tønden og reducerer den tid, der er nødvendig for at bringe vørteren ned til den krævede temperatur markant. Det fungerede perfekt på min næste batch (Just Squeezed IPA), hvilket bragte temperaturen ned til 70 grader på ca. 25 minutter og fjernede skumningsproblemet.

Når vørteren var afkølet, tilføjede jeg den drivne gær, der var inkluderet i ingredienssættet, koblede tappeslangerne og forseglede tønden. Jeg fyldte luftlåsen halvvejs med vodka, fastgjorde den til forseglingen og placerede tønden i et køligt område i min kælder for at lade urten gære og blive øl. Efter 15 dage tappede jeg ølet og lod det sidde i yderligere to uger. Jeg kastede et par flasker i køleskabet og knækkede en åben, så snart det var koldt. Jeg blev ikke skuffet.

Pico Pale Ale er en amerikansk Pale Ale, der ligner Sierra Nevada Pale Ale. Selvom mit bryg endnu ikke var fuldt kulsyreholdigt, smagede det vidunderligt (de fleste øl har brug for 3-4 uger eller mere for at blive fuldstændigt flaskekonditioneret). Der var ingen bitter eftersmag, som jeg har oplevet med nogle hjemmebryggerier, og det var rimeligt klart uden sediment. I henhold til mit hydrometer havde det en ABV (alkohol efter volumen) på omkring 6 procent. Jeg vil lade Just Squeezed IPA-tilstanden være i flasken i en måned eller to, men hvis min indledende smagstest, mens der tappes, er en indikation (og det er det som regel er), vil det være en fantastisk, hoppy IPA med en ABV på omkring 6, 5 procent, når alt er sagt og gjort.

Oprydning var relativt let. Jeg fulgte PicoBrews anbefaling og kørte en skyllecyklus mellem bryg og en komplet rengøringscyklus efter et par sessioner. Jeg kørte også trinfilter, humlebeholdere og filterskærme gennem opvaskemaskinen. Selvfølgelig var jeg stadig nødt til at rense ud min tappeskovl og sifonudstyr, men det er altid en del af handlen, når man brygger og tapper øl.

konklusioner

Selv hvis du ikke ved noget om brygning af øl, vil PicoBrew Zymatic få dig til at nippe til dit eget hjemmelavede skum på kort tid. Det er nemt at opsætte og fremstille øl, der kan stå sammen med det bedste af dem. Som med ethvert brygningssystem bliver du nødt til at tage dig tid til at forberede, afkøle og flaske korrekt, og selvom det kun tjener 2, 5 gallon ad gangen, har du et tilfælde med håndværksøl af høj kvalitet til din indsats. Når du først er blevet bekendt med processen, kan du desuden bruge din fantasi (og Craft Recipe-værktøjet) til at oprette dine egne brugerdefinerede bryggerier og dele dem med PicoBrew-samfundet. Indrømmet, $ 2.000 er en temmelig stor investering sammenlignet med dit grundlæggende start-sæt ølbrygning startkit, men hvis du vil have den fleksibilitet og kreativitet, der følger med kornbrygning uden den stejle læringskurve og tidskrav, er det en investering, der kan betale øjeblikkeligt (og velsmagende) udbytte.