Vil du spise en frankenburger?

Forestil dig, at du er vegetar. Du blev en på college, kort eksperimenterede med veganisme, men satte sig derefter ned og skar blot kød ud af din diæt. Du gjorde det af etiske grunde; du kunne bare ikke tåle tanken om den måde, dyr blev mishandlet i fabrikets landbrugssystem på. Senere lærte du, at dette samme industrielle landbrugssystem også er en af ​​de største bidragydere til drivhusgasser.

Forestil dig i stedet, at du er en kode-til-enhver pris form for udvikler. Du sidder ved din computer og slipper kodelinjer for at udføre for dine klienter eller for at realisere din store idé. Du kan bekymre dig mindre om, hvor din mad kommer fra, så længe det giver dig energi til at skubbe igennem og få arbejdet gjort.

Nu har vi noget, både vegetarer og codere kan nyde: Frankenburger. Det ser ud, lugter og smager som den rigtige ting, kun denne burger blev dyrket i et reagensglas. Hvad med en lignende afledt bøf? Eller laks? Eller endda hele hamburger, bolle og alt?

Denne uge skabte, kogte og smagte et team af videnskabsfolk ledet af Mark Post fra Maastricht Universitet i Holland en patty af kødfibre fra muskestammecellerne i en ko skulder i et reagensglas. De tre skyderen med fem ounce koster mere end $ 300.000.

Googles Sergey Brin blev angiveligt skåret i tæt på $ 1 million til indsatsen, som, hvis den er ordentligt finansieret, kunne placere stamcellevoksede oksekødtepattier, blandet med nogle velsmagende roesmag, ægpulver og tilsat fedt i din lokale fryser i 10 til 15 år. Det er ikke så vildt at forestille sig hjemmelavede sæt, der giver cellerne og andre vigtige ingredienser, du har brug for for at dyrke dit yndlingsskår af kød. Tal om DIY-bevægelsen!

Dette kan revolutionere den måde, hvorpå bistanden leveres i en naturkatastrofe, og kan dramatisk sænke energi- og produktionsomkostningerne ved fodring af millioner. Når alt kommer til alt er mindre kød lig med mindre varme. Da jeg arbejdede på New York Citys borgmesterkontor, undersøgte vi aktiviteter, som enkeltpersoner kunne deltage i for at reducere klimaændringer direkte - handlinger, der samlet ville forbedre vores situation i stor skala og give folk magten til personligt at beskytte planeten. At spise mindre kød var en af ​​de mest åbenlyse handlinger, men vi stoppede med at fortælle NYC-borgere at gøre det af åbenlyse grunde.

Men måske er Brin på noget her. Vi ved, at vores industrielle landbrugssystem bidrager væsentligt til oversvømmelser, ekstrem vejr og hetebølger. Det giver mening, at vi bare ville samle de mest væsentlige ting, vi har brug for, og sørge for, at alle har adgang til dem.

Imidlertid mangler dette projekt mærket. Ifølge kritikere forårsager vores afhængighed af kød ikke kun klimaændringer, men det dræber os også på indersiden. Dokumentaren Forks Over Knives fra 2011 indeholder forfatteren af The China Study og går ind for en plantebaseret diæt til bekæmpelse af kræft. Bare fordi ingen dyr eller miljøer blev skadet ved fremstillingen af ​​denne burger, betyder det ikke, at det ikke skader dig.

Hvis intet andet, burde denne alfa-reagensglasburger anspore til en seriøs samtale om vores forhold til kød.