Video: IRINA'S KØLESKABS ORGANISERING (Oktober 2024)
I de sidste ti år har jeg deltaget i flere vinsmagningsarrangementer, siddet gennem en to-timers introduktionskurs om vinkendskab og besøgt mere end et dusin vingårde og vinmarker, der endte med lodrette smagninger. Jeg har også spist mere vin, end jeg kan måle. På trods af denne lange historie med eksponering for vin har jeg næppe nogen notater at vise til det.
Uanset om du lige er begyndt at lære om vin eller har betydet at få et system til at tage mere alvorlige notater om alle flasker i din kælder, vil ekspertrådgivningen nedenfor styre dig i den rigtige retning.
Absolut Digital
"Jeg ville ønske, at jeg tidligere var begyndt med at notere i en slags database, som jeg kunne manipulere i stedet for at sætte alt på papir, " siger Thomas Matthews, udøvende redaktør hos Wine Spectator. I sine tidlige dage med at udforske vin, var han ikke mest foran en computer for det meste af tiden, da han faktisk drak. ”Det bedste, du kunne gøre, var at skrive et par noter på et serviet, ” siger han. Han katalogiserede mange af sine smagnotater i papirbøger, som han stadig henviser til, men drømmer om en dags scanning og digitalisering.
At have en digital løsning til at tage vinkort gør dem søgbare, hvilket er en stor fordel i forhold til papir, især når du har tusinder af noter. En anden vigtig årsag til, at digitale løsninger er overlegne: billedgenkendelse.
"Den første ting, der vil jogge din hukommelse, er ikke et langt navn på en vin, men etiketten, " siger Aimee Cronin, marketingdirektør hos Drync. Drync er et websted og en app (Android, iPhone) til kan gemme noter om vin, herunder fotos af etiketter. Programmet har billedgenkendelsesfunktioner, så når du uploader et billede af en vinetiket, finder Drync automatisk alle de relaterede oplysninger om den vin. Du kan derefter tilføje dine egne smagnotater.
Drync giver dig også mulighed for at købe flasker, når de er tilgængelige online, lige gennem appen, hvilket gør det lettere at faktisk købe den dejlige brut rosé, du drak i går aftes.
Brug ikke kun dine egne noter
Wine Spectator's Matthews siger, at et unikt aspekt af notatregning om vin er behovet for ikke kun dine egne noter, men også andres noter.
Når du dukker op i en vinbutik for at købe, er det usandsynligt, at forhandleren bærer vin, som du for nylig har smagt på en begivenhed, eller endda en flaske, du havde i går aftes til middag. Det er når professionelle noter - især dem på en mobilapp - kommer godt med. De hjælper dig med at shoppe efter vine, du ikke har smagt. Wine Spectator har en gratis app kaldet WineRatings + (kun iPhone i øjeblikket) designet til netop dette brug.
Matthews ser folk, der leder efter noter om vin i to lejre: dem, der ønsker professionel rådgivning af høj kvalitet (han kalder dem "The New York Times" -lejr), og dem, der foretrækker anmeldelser af Yelp-stil fra et bredere samfund.
"Hvis du finder en professionel kilde, som du har tillid til, og hvis smag normalt er på linje med din, synes jeg det er bedst, " siger han. Men hvis du ikke holder af effusive beskrivelser, kan du tage antydninger fra den generelle retning, hvor mængden svinger, måske mere din hastighed.
Hvad man skal skrive ned
Spørgsmålet om, hvad man nøjagtigt skal nedskrive, mens man snuser og hvirvler, kan efterlade vinneofytter forvirrede. Mine tilfældige noter har for brede tags (rød, hvid, mousserende) og vage sammenligninger af vin, som jeg lige var ved at smage side om side. Bagefter har meget lidt af det været nyttigt.
"Hold vinnotater hurtig og enkel, " råder Cronin, "men relevant ved at fokusere på vinens vigtige egenskaber snarere end nuancerne. Du behøver ikke at lave noter om hver attribut, heller ikke hvad der skiller sig ud."
Hvis du tager et billede af vinetiketten, har du alle de grundlæggende oplysninger, f.eks. Druesorter, region, vinproducent og år, når det er relevant. Hvis du ikke klikker på et foto, skal du huske at notere disse oplysninger ned. Ud over det inkluderer de vigtigste attributter, du opdager ved at snuse og smage vinen:
- Aciditet: Er vinen tær eller blød? Tilføj, om surhedsgraden er høj, mellem eller lav. Vin med høj syre kan smage "elegant", "sprød" og "lys". Vin med lavere syre kan være "bløde" eller "slappe".
- Krop: Er vinen let eller fyldig? Alkohol og tannin bidrager mest til en vinkrop.
- Sødme: Skriv kun en note, hvis du opdager sødme, og afklar derefter, om det er velafbalanceret eller cloying. Hvis en vin ikke er sød, skal du ikke skrive noget her.
- Intensitet: Eksploderer vinen med smag eller meget lys?
- Smag: Du behøver ikke at blive vild med beskrivelser, men skriv et par ord om, hvad du smager. Almindelige varianter er frugtagtig (du skal selv sige, hvilken slags frugt, og om den er frisk eller tørret), blomster, vegetar, krydret, eg, jordbunden eller mineralsk.
Husk altid formålet med dine noter for at holde dem relevante. "Det vigtigste er at have en fornemmelse af at spore din egen smag og lære om vin, så du kan vokse intelligent og effektivt, " siger Matthews. Det handler om at huske, hvad du tidligere har ønsket, så du kan købe disse vine, eller i det mindste være i stand til at bede om en anbefaling af noget lignende, når den vin, du ønsker, ikke er tilgængelig.
Hvis du virkelig ønsker at geek med dine vinnoter, kan du kigge på Natalya F. Noy's og Deborah L. McGuinness 'akademiske arbejde med vinontologi. McGuinness er Tetherless World Professor i datalogi og kognitiv videnskab ved Rensselaer Polytechnic Institute og en "semantisk sommelier" -ekspert. Hun udviklede en computerbaseret metode til parring af mad og vin, overvejende baseret på krop, farve, sukker og smag, fortalte hun mig via e-mail. ”Jeg opbevarede også oplysninger om region, druer, vingård (derefter afhængig information ligesom vinproducenten), ” tilføjer hun.
Fordi McGuinness fokuserer på at parre vin, skriver hun også ned, når en vin har en bemærkelsesværdig eller dominerende lugt eller smag, der vil fungere godt med en bestemt mad. "Nogle vine har måske et antydning af chokolade, som måske kan hjælpe det med at parre sig med en muldvarp eller måske en chokoladessert. Jeg skriver også ned, hvis det havde en usædvanlig egenskab. For eksempel, hvis det var en New Zealand Sauvignon Blanc og ikke gjorde har den typiske skarphed, det vil jeg bemærke."
Cellering til senere
Når du først er tilstrækkelig med at notere vin, kan du begynde at indsamle (jeg tror næppe, at det omvendte ville give meget mening).
De fleste vinsamlere vil have den funktionalitet, der følger med digital noteoptagelse og lagerstyring, siger Matthews, fordi det, de skaber, er "i det væsentlige et monster-regneark."
I stedet for at oprette dit eget monster-regneark, kan du stole på et vilkårligt antal apps og programmer. I sin personlige samling bruger Matthews det værktøj til personlig vinkort, der tilbydes af Wine Spectator til dets betalende medlemmer. Der er masser af andre at vælge imellem. Mange kælderstyringsapplikationer linker direkte til apps til at holde smagnotater, så det kan være fornuftigt at forblive inden for et økosystem. Vivino (Android, iPhone, Web) er et populært eksempel. Det er gratis at bruge til at fortsætte med at smage, men kælderfunktioner er begrænset til Pro-brugere ($ 4, 99 engangsgebyr).
Der er specifikke spørgsmål, som du skal huske på, hvordan og hvor ofte du skriver ned dine smagnotater, når cellearing kommer ind i ligningen. "En af de fascinerende ting ved vin er, at deres smag ændrer sig over tid, " siger Matthews, "så det er vigtigt at henvise tilbage til noter og lave nye noter om de samme vine, som du drikker dem." Når du opretter nye noter, skal du være sikker på, at de er dateret. De fleste apps, der tager notater, inkluderer automatisk en dato, men hvis du beslutter at bruge en hjemmelavet løsning, skal du huske at tilføje den dato, hvor du åbnede flasken.
Cronin tilføjer, "Du vil altid købe mindst seks flasker, når du samler en vin, så du kan smage på den, når den ældes." Cronin anbefaler også at købe ikke kun vine, du vil ældes, men også masser, som du planlægger at drikke nu. Ellers vil alt føles uden for grænserne, og hvad er meningen med det?
Hold det socialt, hold det enkelt
At nyde vin skal være en social aktivitet, både i den virkelige verden og online. De fleste apps, der tager vinnotater, har indbyggede sociale funktioner til at dele dine tanker om en vin og anbefale flasker til andre.
Husk at holde dine noter "enkle, men relevante", som Cronin udtrykker det. Vin er bare en drik til sidst. Det fortjener ikke altid at blive ophidset. Klik på et billede af etiketten (eller skriv de grundlæggende oplysninger), tilføj et par hovedattributter, sørg for, at datoen er knyttet til noten, og kom tilbage til at nyde din drink.
